熱愛水煎包的女子~

我是個非常熱愛早餐的女子~

我可以吃兩份早餐~ 中午也可以繼續吃早餐的食物，晚上吃麵包我也無所謂~

根本就是個外國胃來著!!!

但是就是實在是無法早上吃甜食~ 第一入口的東西必須是鹹的~ 要不就會覺得有點兒反胃

我相信人世間應該跟我一樣症頭的人不在少數~~

但老娘可以吃完一份鹹的，後面再來一份甜的 這樣是沒問題低~。

對於早餐我的最愛其實是水煎包~ (大心) 

來說說水煎包吧~ 尤其是高麗菜水煎包 

(包韭菜的也是好吃~ 但是that's another story~) 

在我心目中好吃的高麗菜水煎包，必須要做到料夠味道~~

(是的~~太太我不是那種胡亂拿到煎包就加一堆醬料辣椒的平凡人，我不能理解為什麼那些一拿到水煎包就立刻用醬油膏，辣椒醬胡亂加下去的朋友們~~整個水煎包泡在醬裡~~怎麼吃得出高麗菜的香甜呢???

高麗菜水煎包要可以直接吃可以吃出菜的脆度，蝦米不能太重搶了菜的甜味，些許的肉香帶點微微的汁，還要有一點點胡椒香。皮薄~底脆 ~現煎起來立刻燙燙的吃。 

水煎包的眉角很多，皮薄如果薄到吃完覺得很空虛， 好像吃到巨型水餃一樣。

皮太厚或是出現那種類似包子的口感的皮， 就會讓本吃客非常地不開心，這樣老娘去吃素包子就好啦 (怒丟皮)。

而底脆是非常重要的一環，水煎包就是要底脆香 ，咬起來有卡哩卡哩的聲響 ，如果這點都無法做好 ，那我建議可以直接關店。  因為不脆的水煎包底對水煎包根本就是不尊重~~就像是吃皮蛋瘦肉粥裏面不加油條一樣~~

高麗菜的內餡是整個水煎包的精華，高麗菜的梗必須要切的小塊，有脆菜梗帶有水分的口感也有葉子的軟但不爛的咀嚼感。有些高麗菜水煎包裡面會加一點點的碎肉末，有的則無。無論有加沒加，調味是很重要的。 蝦米要能夠提味，胡椒粉可以加入但不能搶味。不能過鹹吃起來很膩，也不能過淡根本沒滋味。

高麗菜水煎包的皮也很重要，如果碰到皮厚的水煎包， 我會捨棄皮厚的部分只吃底跟餡料， 然後把這間店列為終身拒絕往來戶。如果皮薄但是煎的時候或是起鍋的時候，技術不好都破了~ 那美味的鮮甜都漏出來就會影響風味而且酥底也會變軟。

當然水煎包的熱度也是非常重要的，因為冷掉的水煎包就像是走味的咖啡一樣 ，油膩油膩， 底也不脆，那真是大大不敬…..所以最好就是現煎現吃了~~

鑒於對水煎包的熱愛及高度要求， 我嘗試了非常多家的水煎包，只要有發現水煎包，我就會興致勃勃的去嘗試， 本人可以一次吃到四顆 (那種排隊的時候看到一個彪形大漢也只有夾三顆的時候，我對於我夾了四顆而且吃完意猶未盡感到羞愧)(掩面)。

所以最好的吃水煎包方式就是~ 剛煎好，皮脆熱騰騰。先小小咬一口露出菜來，讓熱氣與香氣向外竄出，大吃一口原味，感受脆皮與菜的搭配，可允許放上一點點不搶味的辣椒醬油，然後細細品嘗高麗菜與蝦米合奏出香甜的脆口感~ 鹹，辣，燙，香~~~將美味吞下肚後，嘴角的油香搭上冰涼的豆漿~ 是早餐中最大的樂事了~

至於看倌問我哪裡的水煎包我最推薦~ 你來找我，我帶你去吃便是~~~