白酒淡菜義大利麵

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這道真的很簡單~ 做出來也是美味的不得了 喜歡醬汁多點 記得酒勇敢的倒下去多一點就對了


先將奶油/大蒜/蘑菇或香菇/洋蔥/月桂葉幾片全部切丁下去 拌炒到香味出來 

同時間煮義大利麵, 水裡加點鹽跟橄欖油料這樣炒好料, 義大利麵也接近七成熟~~

蔬菜部分炒好, 把淡菜倒入後加入白葡萄酒一大杯~蓋煮, (想吃汁多一點就放多點酒)

如想清淡吃~這樣就可放八成熟的義大利麵下去煮至喜歡的熟度  這樣義大利麵才會吸入醬汁

入味

如果想吃濃郁點可加義大利麵煮後放入鮮奶油(鮮奶油不要滾太久會油水分離)

調味的時候要注意淡菜本身就有鹹度了 所以鹽要酌量加入 

起鍋前放上辣椒絲與香菜就可以上桌了

我的淡菜是已經處理好的~熟的冷凍直接拿出就可使用~

但是我有用水沖一下, (只有一下 因為怕原本的鮮味被沖走)

不過一定檢查一下殼

因為如果有碎掉要記得事先拿出來才不會吃麵的時候被刮傷嘴喔~~

白葡萄不用買太貴的不然煮起來覺得很心痛~~~