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周末就是我這個不專業大廚的瞎搞時間
通常我都會參閱各大名廚網站或是youtube 看看有什麼名菜我可以發揮發揮
這個好像是看嘟嘟兔的漫畫來的 然後又在youtube上看了很多教學影片
然後就自己亂發揮了~~
正統的牧羊人派是要用羊絞肉的 但是根本買不到
網路上也有人說可用牛絞肉代替 但我這個版本是用豬肉哦~~
使用的材料有:
切丁蔬菜如下:
茄子一根/ 芹菜一小把/ 紅蘿蔔一小根/ 大根辣椒去籽一根/ 洋蔥半顆/ 紅椒半顆/大蒜數辦
豬絞肉 (懶得出去買絞肉 我用梅花豬肉片切成小丁做絞肉充數 )
大顆馬鈴薯兩顆削皮備用 切大塊丁
鹽./紅椒粉/麵粉/胡椒/酒 (任何的酒都可 我這裡用了點花雕 因為家裡剛好有)
起司 奶油一小塊
蛋黃一顆
橄欖油
百里香
我是這樣做的
把所有的蔬菜都切成丁 肉也切成絞肉狀
(建議先切蔬菜後再切肉 這樣可以免洗沾板一次 也不會弄得菜油油的)
1. 熱鍋放入一點橄欖油 放入絞肉下去煸炒 炒至肉變色後 加入一點酒去腥
肉便開始出肉汁 繼續炒 炒到肉汁收乾 油被逼出來
2. 先將紅蘿蔔加入利用肉油炒香 (油不夠可再加一點沒關係)
3. 依序將辣椒-洋蔥-芹菜-紅椒-大蒜-茄子加入拌炒 有耐心一點 每款食材下去之後都要炒出香
味後才能加下一種蔬菜 (蔬菜部分你可以自己調整 看家裡有什麼 因為牧羊人派其實就是用
家中剩下的碎肉 配菜做成的 網路上的大廚用的是冷凍碗豆跟紅蘿蔔還有洋蔥 但我就是假
會順便清冰箱所以加入一大堆蔬菜)
4. 加上胡椒/鹽/紅椒粉/百里香調味 繼續炒到香噴噴後放入兩匙麵粉續炒
5. 等麵粉都炒進去蔬菜丁後也漸漸變得有點糊 加入一大碗的水 (根據食材多寡斟酌水量)
6. 小火煮上約10~15分鐘 蔬菜糊的水差不多收乾了即可關火備用
7. 馬鈴薯切大塊冷水放入 連同鹽/一點大蒜大火煮滾
8. 煮滾後將火調中小 不要大滾 避免馬鈴薯糊爛掉 煮至馬鈴薯鬆軟 撈出瀝乾
9. 馬鈴薯煮好放入有起司 奶油的容器中壓置成泥狀 調味道 (最後才加鹽 因為起司有鹹味)
10. 味道OK後加入一顆蛋黃拌勻 (這樣馬鈴薯泥才有點美麗的顏色)
11. 準備一個烤皿 (有點深度的比較好) 將蔬菜糊放入壓平
12. 將馬鈴薯泥放於上方並盡量做出凹凸不平的表面
13. 烤皿下要記得墊上鋁箔紙 避免醬汁烤的時候溢出 很難洗
14. 送入烤箱烤30分鐘 或上端馬鈴薯泥呈現金黃色澤
拿出後要等個10分鐘再吃 要等10分鐘再吃 要等10分鐘再吃
(因為很燙!!很燙!!很燙!!!!! 所以要說三遍!!)
步驟很多 但是其實很簡單 材料事先準備好就不會手忙腳亂了
但如果你動作快 也可一邊做一邊切啦 ~~
(我是蔬菜跟馬鈴薯同時進行 但蔬菜已經預切好)
一大盤我跟男人全部嗑光光 因為實在太好吃了
蔬菜糊有剩 我後來拿來用酥皮包住烤成酥皮鹹派 也是好好吃
還拿去搭了麵包 也搭飯來吃 (到底是煮了多大鍋~!!)