我愛烤雞 #1 韓式辣醬蜂蜜雞

(點擊照片可看到大張的)

我很喜歡用烤箱
私心覺得 烤箱能夠做出很專業的(假掰)料理
我曾有台烤箱 可以插上烤雞在烤箱裡翻轉烤  所以烤雞是很平常又容易的事情
因為翻轉的緣故 只要醃料夠入味 注意下火侯  烤出來的色澤都不會太差
但因為跨海搬家 只好忍痛送給朋友   (因為電源無法通用)
現在擁有的只是台有上下火的陽春烤箱 (還不能調整上下溫度)
雖然也是烤雞  但烤出來的雞都無法皮脆多汁 (總是有一面會接觸到烤盤)
但窮則變 變則通 想吃專業烤雞就要動腦筋
碰巧朋友送的 "烤雞的五十道陰影" 這本書
讓我靈感乍現 將雞 butterfly (對切開一半) 送入洞房 烤箱 這樣皮可以繼續保持脆度
然後不知哪來的想法用了韓式辣醬跟蜂蜜  (應該是傑米奧利佛大神的江南雞翅)
辣辣甜甜 好開心~~

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需要的材料有:
1. 半隻雞 去頭去屁股 洗乾淨
2. 基本調味料 : 鹽/胡椒/大蒜丁/一點你喜歡的香料 (我這裡用百里香)
3. 韓式辣椒醬
4. 蜂蜜

作法:
1. 將基本調味料均勻的抹在雞肉上 我通常會盡量把醃料塗抹在雞皮與肉的中間 尤其是雞胸的
    部分 這樣烤出來的雞肉才不會只有皮有味道
2. 放入容器中 冰在冰箱 醃上至少隔夜
3. 要烤之前 拿出室溫 使其表皮略乾燥 且回溫 (大概最多1小時 看天氣)
4. 送入烤箱 放中間隔    250度 上下火一起烤
5. 當發現表皮開始烤乾時 拿出用烤肉刷將滴烤出來的油 抹上烤雞表面
6. 重複 5 數次   (大約每10~15分鐘一次)  直到烤雞呈現金黃色
7. 30~40鐘之後 可用筷子插入烤雞大腿最厚的地方 看看冒出來的是血水還是肉汁
8. 如發現血水 請繼續烤 (表面可用鋁箔紙蓋住 防止皮烤焦或是翅膀尖烤焦)
9. 如發現滿滿肉汁 恭喜你 可以調醬囉~
10. 將辣椒醬與蜂蜜攪拌均勻 (愛吃甜的就放多點蜂蜜) 然後均勻塗抹在烤雞上
11. 烤箱溫度調低至180度 將烤雞表面的醬料 烤乾 (喜歡重口味一點的可以重複抹醬動作2~3
      次)
P.S. 抹醬時 要記得將滴出的油一併抹到烤雞上 這樣醬料比較容易抹上

然後 好吃的烤雞就出爐啦~~~~~
同場加映: 南瓜湯 (裝在我愛的草莓鍋子裡)